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  来自世界各地200位科学家按照世界卫生组织的要求调查哪种食物最适宜人,人需要多少人体最重要的建筑材料——蛋白质。在调查中专家们发现了许多迥非寻常的问题。
  望肉兴叹
  c从而引发了胆结石、尿结石、足痛风、风湿、关节炎和脊柱疾病。
  您想减少患这些病的机会吗?那么请坚守这样的标准:如果您是伏案工作的,您的“武器”是计算机和钢笔,每昼夜不要超过吃食25~35克动物蛋白质(这个标准大约相当于肉和鱼的数量,即纯粹的蛋白质或2个鸡蛋);如果您是从事繁重体力工作的或者即将做妈妈,对蛋白质的需要量则再增加一倍。
  为什么要少吃肉?从生物学的角度来看,人实际上在各个方面更接近于性情温和的食草动物,而不是猛兽。
  关于血液的问题
  很多调查者(从科学院院士NN巴甫洛夫开始),如加拿大的医学博士P杰思索、教授E·B·马克——均把过早的衰老、慢性疲劳综合征的发生和内脏器官疾病与血液的酸联系起来。血液如同唾液,应该是呈弱碱性反应,而富含动物蛋白的食品能够将血液相对的平衡推向酸性一方。
  与其相反的是,如果植物食物的总量在每日饮食中占80%,就能帮助保持呈碱性反应,那么,最佳的蔬菜是带叶的菜,当然奶制品和柑橘也很不错。
  这样对疾病的抵抗能力,尤其是抗传染病的能力明显增强,因为致病的病菌更喜欢酸性环境。
  时髦的风气还是灵丹妙药
  日本专家新学说
  本世纪中叶出版了第一部由日本专家北·奥萨瓦纂写的关于营养的书。先是在日本,然后在欧洲、北美一种关于生命素的新学说开始流行。
  奥萨瓦依据东方哲学——自然界中对立性的学说确信,对立性的双方都承担一定信息的责任,其中也包括食品,他试图通过这个信息的两种基本范畴——阴和阳表示“食品信息实例的对立性”。从这个观点出发他得出了结论:我们的食物含有“热”(阳)和“冷”(阴)的因素,食物能够起到加热(刺激)和制冷(安静)的作用。
  所以奥萨瓦按照这些食物具有的特点把食物进行分类,并且根据对立性的原则为治疗各种疾病制订了几种食物饮食制度。
  按照他的观点对急性发炎病症应该用冷性(阴)食物治疗;体质弱、疲劳过度、忧郁症应采用热性(阳)食物。
  阴性食品:黄米、黑麦、大米、白菜、甜菜、香芹菜、桂叶、洋姜、葡萄干、水果、植物油、奶油、人造奶油、蜂蜜、奶酪、酸奶油、融化干酪、鱼肉、鸡肉、牛犊肉、牛肉、猪肉、青蛙肉、所有的饮料,其中也包括水。
  阳性食品:小麦、燕麦、大麦、红辣椒、胡椒、莳萝、蒜、洋葱、萝卜、芥茉、调料丁香、姜、桂皮、茴芹、香菜、罂粟、核桃、羊肉、鸭肉、野鸡、火鸡、鱼子、小虾、鲱鱼、鸡蛋、羊奶干酪。
  中性食品:(其中有阴、阳食品均衡混合):荞麦、豌豆、四季豆、土豆、胡萝卜、西红柿、黄瓜、四季萝卜、西瓜。
  请注意:现代人神经常处于兴奋状态,所以在其饮食中应多加入一些镇静、使肌肉松驰的阴性食品。
  要尽量选择你所处的气候带生长的食品,因为在不同地带生活的人、动物所形成用于适合消化食物的消化酶是不一样的,而这些消化食物是当地气候和土壤所特有的。有一些酶可以没有或者其数量比较少——这就是为什么很多人到了别的气候带会肚子疼得难受的原因。
  饮食制由于季节、性别、年龄、工作特性、机体个别差异而不断变化。比如,如果您居住在热带气候区,那么在炎热夏季的时候,要尽可能偏袒阴性食物;北方居民需要把视线转向阳性食物,随着年龄的增长,当在机体内冷的能量开始积聚的时候,就应该转向阳性饮食制。
  由此得出结论,成年人每天需要近600克干食物及175-22升液体(包括饮料和汤)。
  在每天食谱中要有7成阴性食物和1成阳性食物,简单地说,50%-60%为精食,25%-30%为蔬菜(其中1/3是生的、渍酸类),10%为煮好的豆类或者海藻,5%为含有豆类和谷物的蔬菜汤。
  每日的肉、鱼、禽类不要多于1/8,日常饮食制度应主要以素食为主,每隔3-4周食用鸡蛋一次(非规定饮食制),每周1-2次赏赐自己新鲜水果、核桃。
  所有非天然的、长时间存放的以及经过复杂加工的食物,如充过气的饮料、冰激凌、巧克力、白糖、香肠、罐头、干酪应予以杜绝。
  这种饮食制度带来了什么样的效果?根据医生和患者的反映,病人体力和脑力状况得到改善,浮肿消失,机体所有系统工作正常进行,由此就可以避免各种疾病,在这些疾病面前通常的做法曾是束手无策的(在医学文献中曾记载过完全治愈关节炎、胃肠道疾病,甚至糖尿病的病例),或者至少可以减少这些病人的疼痛,减少出现浮肿,生命将会延长,人开始健康,这就意味着幸福。
  左右应该均衡
  原苏联科学院西伯利亚分院的科学家T·列赫鲍耶夫和古什尼涅柯认为,随着衰老在人体产生各种物质的右旋异构体,而左旋异构体数量下降,平衡遭到破坏。剩余的左旋异构体由于没有找到对偶的右旋异构体,就不能进入化学反应中,也不能从机体内排出,其结果在机体内产生有害物质和危险的自由基,它们损害脱氧核糖核酸、核糖核酸、细胞膜,促使其退化,过早衰老,这就是说整个机体提前老化。
  如果以某种方式纠正食物与左、右旋异构体的结合,则可以使其平衡保持在应有的水平上。试验显示,在属于阳性的食物中“左”的要素比较多,而在阴性食物中“右”的要素比较多,所以随着年龄的增长,应当在每日饮食中增大热的阳性的食物份额,增至2-4份。
  只是不要忘记,合理的饮食应当与体力活动、锻炼身体、自我按摩、顽强战胜困难、不幸等紧密相连,这样你的自我感觉会变得良好,并能长久保持这种愉悦的心情。
  
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